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TOPICS2014 06 4

New Cocktail Technique using a “急須”

「ニッポンの魅力を1杯のカクテルで発信する。」

MOTOZAKE“ファームトゥグラス”コンセプトを表現する、

まったく新しいカクテル技法をご紹介します。

“日本人のこころ”を一服のお茶から紡ぐ、

茶匠 矢部園さんとの出会いにより誕生した“急須”

日比谷Bar急須

そして、日本一の「かぶせ茶」生産量を誇る、

“すいざわ”のマルシゲ清水製茶さんと、

同じく三重の【MOTOZAKE WAKA-EBIS】による、

ご当地カクテル『YOKKAICHI SHINING

yokkaichishining

このメイキング、そしてコラボレーションにより誕生した、

新しい基酒カクテル技法“KYU-SU Stirring”

 

金属を一切使わず、網まで全て陶器製の急須を使うことで、

日本酒の繊細な風味を損なわないMOTOZAKEカクテルメイキングが可能となります。

 

特上クラスの茶葉を多めに入れ(10gほど)、

茶葉を入れる

急須の中に氷を多めに入れます。

氷を多めに入れます

特上クラスの茶葉、ローストが強い茶葉、

煎茶だけでなく、玄米茶でもほうじ茶でも使え、

「一番茶」「二番茶」「三番茶」と美味しい状態で番数もきく、

お茶の『氷水仕立て』という技法をカクテルにも引用。

 

水の代わりに「基酒」を注ぎ、

基酒を注ぐ

半時計回りに約1分間、回して撹拌します。

撹拌

そして、カクテルグラスに注ぎ入れて完成です。

カクテルグラスに注ぐ

この基本レシピをベースに、

様々なまったく新しいMOTOZAKEカクテルを生み出してください!

 

この技法を用いたMOTOZAKE“ファームトゥグラス”カクテル、

YOKKAICHI SHINING』のレシピはこちらをご参照下さい。

 

※オリジナル急須に関するお問合せこちらまで。

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